Deze keer een bezoek aan de Utrechtse bazaar en aan Spakenburg, een voormalig vissersdorp aan de Zuiderzee en Bunschoten.
We bezochten de weekmarkt op zaterdag in Spakenburg en we namen een kijkje bij Korenmolen De Hoop in Bunschoten. Uiteraard kochten we ook weer wat lekkere dingen!
De Utrechtse Bazaar wilde ik altijd nog eens bezoeken en daar was de reeks 'Uit in eigen land, de 12 provincies' de ideale aanleiding voor.
Lees verder: Uit in eigen land, de 12 provincies: Utrecht #4
Spakenburgse pofkoek is een soort cake met krenten en rozijnen. Traditioneel wordt deze in een tulbandvorm gebakken, maar mocht je die niet in huis hebben dan volstaat een andere vorm natuurlijk ook. De smaak zal er niet minder om worden tenslotte!
Van oorsprong zit er geen kaneel in, maar ik vind dat persoonlijk een erg lekkere toevoeging. Deze kun je dus ook weglaten als je voor een traditionelere variant wil gaan.
Zoals ik al zei wordt een combinatie van rozijnen en krenten gebruikt. Ik heb 125 gram rozijnen en 125 gram krenten gebruikt, maar heb je bijvoorbeeld alleen rozijnen in huis dan kan dat ook prima.
Ik maakte gebruik van zelfrijzend bakmeel, maar deze kun je ook vervangen door 500 gram bloem met 15 gram bakpoeder. Voor het eindresultaat maakt het geen verschil.
Eerder deze week plaatste ik een recept voor tzatziki. Mocht je nou nog wat over hebben, dan kun je die prima gebruiken om deze Griekse panini te maken.
De ingrediënten op de panini worden ook gebruikt in de traditionele Griekse boerensalade. Natuurlijk zo op zich al super lekker om te eten, maar op een panini is ook echt het proberen waard.
Ik had nog wat Griekse salade over en er lagen nog panini's die op moesten, dus deze panini is eigenlijk een beetje bij toeval ontstaan. Ik vond hem zo lekker dat ik hem er in ieder geval in hou!
TIP: Wil je er voor zorgen dat je contactgrill schoon blijft, leg de panini dan tussen twee velletjes bakpapier. Vocht en vet wat er uit loop vang je zo meteen op.
Tzatziki is er voor mij echt eentje in de categorie nomnomnom. Ik ben er gek op. En wat helemaal mooi meegenomen is... het is ontzettend makkelijk zelf te maken! Het is wel belangrijk om de knoflookolie al een paar uur voor gebruik met de Griekse yoghurt te mengen zodat de smaak goed is ingetrokken. Maar verder heb je er weinig omkijken naar. Eenmaal zelf gemaakt wil je echt niet anders meer.
Het voordeel is dat je zelf kunt bepalen hoe 'knoflokig' je hem wil hebben. Met wat meer azijn er in maak je hem wat frisser. De hoeveelheden olie en azijn kun je het beste op smaak toevoegen totdat hij naar je zin is. De hoeveelheden genoemd in het recept zijn richtlijnen.
Vijfschaft is een oud-Utrechts gerecht. Het werd vaak gegeten in de vorstperiode wanneer het werk op het land stil lag. Zoals de naam mogelijk al doet vermoeden, bestaat dit gerecht uit vijf hoofdingrediënten: bruine bonen, wortel, appel, ui en aardappel. Het is dus een behoorlijk stevige maaltijd.
Dit gerecht wordt vaak gegeten met rookworst en spek, maar ik hou hem in dit geval vegetarisch en laat dit dus achterwege. Ik vind het gerecht zo al stevig genoeg. Qua smaak voegt rookworst en spek natuurlijk wel echt wat toe. Wanneer je dit weg laat kan het geheel wat flauw zijn. Breng daarom goed op smaak met peper en zout.
Wist je trouwens dat er ook een gerecht bestaat dat zevenschaft heet. Dit is een net wat uitgebreidere variant op deze vijfschaft.