Flevolandse polderkoek is één van de weinige traditionele Flevolandse gerechten. Het zijn eigenlijk pannenkoeken waarbij een deel van de melk vervangen wordt door koffie. Daardoor krijgt het meteen een heel typische smaak.
De recepten die ik tegenkwam maken over het algemeen gebruik van slechts 1 ei. Ik heb er echter voor gekozen om dezelfde verhouding aan te houden die je bij de gewone pannenkoek gebruikt, dus 250 gram bloem, 500 ml vocht (normaal gesproken dus melk) en 2 eieren. Het maakt de pannenkoek namelijk lekker stevig.
In de Flevolandse polderkoek gebruik je ook ontbijtspek of bacon. Ik gebruik 3 plakjes per koek, maar dit kun je natuurlijk aan je eigen smaak aanpassen.
Aardappelgratin, oftewel gratin dauphinois, wordt traditioneel gemaakt van aardappelen overgoten met room en afgebakken in de oven. In Nederlandse versies wordt er vaak ei aan toegevoegd, zodat de room bindt en dus minder vloeibaar is na het bakken.
Ik heb gekozen voor de traditionele versie, maar mocht je er ei in willen verwerken gebruik voor dit recept dan 1 ei en meng dat met de slagroom.
Gratin dauphinois is een bijgerecht, maar ik heb deze omgetoverd tot volledige maaltijd door er zalm, spinazie, tomaat en mozzarella aan toe te voegen. Het is dus een complete ovenschotel geworden.
Alleen het snijden kost je even wat tijd (hoewel dat ook reuze meevalt als je een mandoline gebruikt) en verder hoef je alleen maar geduldig te wachten tot hij klaar is!
Deze kipschotel met spekjes is echt heel eenvoudig te maken. Eenmaal in de pan laat je het lekker rustig pruttelen en heb je er weinig omkijken naar.
Als groenten heb ik ui, champignons, winterwortel en doperwten gebruikt, maar mocht je nog wat restjes in de koelkast hebben liggen dan is dit de perfecte gelegenheid om ze op te maken. Wat paprika of tomaat zou hier bijvoorbeeld ook prima in verwerkt kunnen worden. Of wat dacht je van sperziebonen?
Ik serveerde de schotel met lekker smeuïge aardappelpuree, maar rijst zou er ook zeker heel goed bij passen.
We zijn weer aan het eind van de maand, dus dat betekent een korte terugblik op de maand februari waarin Utrecht centraal stond. Maar naast al deze leuke bezoekjes, maakte ik natuurlijk ook nog vijf streekgerechten. Nieuwsgierig wat nou echt typisch Utrechts is, lees dan snel verder.
Ik bezocht de hoofdstad Utrecht en dan ga je natuurlijk ook even kijken bij de Domtoren. Maar nog veel leuker is Domtorentjes proeven! Banketbakkerij Theo Blom verkoopt deze en ze zijn echt goddelijk!
Ook bracht ik een bezoekje aan het Museum voor het Kruideniersbedrijf. Ook echt een aanrader als je in Utrecht bent. Je wordt echt even terug in de tijd genomen.
Lees verder: Uit in eigen land, de 12 provincies: Utrecht #5
De zoete specialiteit van Utrecht zijn Utrechtse theerandjes. Het zijn heerlijke koekjes gemaakt met gekonfijte sinaasappel en speculaaskruiden.
Omdat gekonfijte sinaasappel best lastig te verkrijgen is, besloot ik deze zelf te maken. Het kost wel even wat tijd, want voor het konfijten heb je ongeveer 30-60 minuten nodig maar dat is het uiteindelijk wel meer dan waard als je het mij vraagt.
Het recept wat ik gebruikt heb is van Rudolph van 24kitchen. Ik was zo enthousiast over dit recept dat ik besloot er niet verder aan te sleutelen, maar deze gewoon met jullie te delen.