Toen ik deze koekjes ging bakken wist ik eigenlijk nog niet precies wat het zou gaan worden. Dat ze in de vorm van een hartje moesten zijn, wist ik wel. Het is tenslotte bijna Valentijn.
De koekjes zijn al lekker op zich, dus mocht je ze simpel willen houden dan kun je daar dit recept ook echt prima voor gebruiken. Maar ik wilde ze toch nog een beetje opleuken. Daarom heb ik er jam tussen gedaan en in de chocolade gedoopt. Wat volgens mij ook héél lekker moet zijn, is er wat chocoladepasta tussen doen!
Laat de koekjes minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast rusten. Als de koekjes goed gekoeld de oven in gaan behouden ze namelijk hun vorm veel beter.
Aantal: ongeveer 20 koekjes
Bereidingstijd: 10 minuten + 30 minuten wachttijd + 20 minuten oventijd
Dit heb je nodig:
Ingrediënten:
koekjes:
125 gram bloem
75 gram fijne kristalsuiker
100 gram ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
decoratie:
50 gram aardbeienjam
200 gram chocolade
beetje bloem voor bestuiven van werkblad
Keukenbenodigdheden:
mengkom
steekvormpjes
deegroller
steelpannetje
oven
bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconenmatje
En zo maak je het:
- Meng alle ingrediënten voor de koekjes met elkaar en kneed er met je handen een soepel deeg van
- Zet het deeg afgedekt in koelkast voor minimaal 30 minuten
- Verwarm de oven voor op 160 graden wanneer je het deeg uit de koelkast haalt
- Kneed het deeg weer even goed door
- Strooi wat bloem op je werkblad en rol het deeg met een deegroller uit tot het ongeveer een halve cm dik is
- Steek er met een steekvormpje de vormpjes uit, of gebruik eventueel een glas om ronde koekjes te maken
- Leg de koekjes op de bakplaat en bak deze in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar
- Laat de koekjes volledig afkoelen
- Besmeer de helft van de koekjes op de onderkant met jam en leg de andere helft van de koekjes er boven op
- Smelt de chocolade in een steelpannetje
- Doop de koekjes in de chocolade en laat vervolgens de chocolade goed hard worden
- Lekker kopje koffie of thee erbij en eet smakelijk!