Dat het even geleden was dat ik iets nieuws op mijn blog gezet had wist ik, maar dat het alweer bijna drie maanden (!!) geleden was had ik toch echt niet door. Hoog tijd om weer eens een fijn recept met jullie te delen.

Nu het buiten kouder begint te worden, krijg ik weer zin in lekkere gevulde soepen. Deze Mexicaanse maissoep past helemaal in dat straatje.
Ik at de soep als maaltijdsoep, want hij vult echt heel erg goed door de mais. Wist je dat mais eigenlijk een graansoort is? We eten hem vaak als groente of beschouwen hem als peulvrucht, maar dat is het dus niet. Mais is niet eiwitrijk zoals peulvruchten wel zijn. Het is daarom ook geen geschikte vleesvervanger.

Snijbiet at ik dit jaar voor de allereerste keer. Het is een groente die je ook niet overal in de supermarkt ziet. Ik at deze groente niet alleen voor de eerste keer, ik kweekte hem ook voor de eerste keer. De snijbiet doet het enorm goed in onze moestuin. Hij is in allerlei kleuren verkrijgbaar, maar ik heb de groene variant. Zowel de bladeren als de stengels zijn groen. Er zijn echter ook soorten met gele of rode stengels. Wellicht volgend jaar!

De bladeren van de snijbiet kun je qua smaak een beetje vergelijken met spinazie. Ook de steeltjes kun je verwerken in gerechten, deze zijn iets aardser van smaak. Ik kan wel zeggen dat ik helemaal fan ben van deze groente. In alle gerechten waar je normaal gesproken spinazie in zou verwerken, kun je ook heel goed snijbiet verwerken. Spinazie en geitenkaas is een veelgebruikte combinatie, maar snijbiet met geitenkaas is ook echt een topcombinatie!

Courgettesoep klinkt misschien een beetje saai, maar deze variant met een vleugje munt is echt verrassend lekker. De muntsmaak is heel subtiel aanwezig maar zorgt wel voor net wat extra smaak.

Het is op dit moment weer volop courgetteseizoen. Dit jaar hebben we vier courgetteplanten in de moestuin staan dus hier staat courgette weer regelmatig op het menu. Soms zie ik nog weleens een courgette over het hoofd. Kijk je dan twee dagen later nog eens dan zijn het ineens flinke jongens geworden. De courgette die ik voor deze soep gebruikte woog maar liefst 750 gram!

Het is bij ons op het werk de gewoonte om te trakteren als je jarig bent (geweest). En dat is bijna altijd taart. Persoonlijk hou ik veel meer van hartig dan van zoet. Dat is geen geheim op mijn werk. Daarom was het eigenlijk ook niet meer dan logisch om een hartige traktatie te maken. Het is inmiddels alweer even geleden dat ik jarig was (mei) maar de hapjes vielen zo goed in de smaak dat ik ze graag deel.

Ik maakte twee schalen met ieder vijf hartige hapjes. Ik hou altijd van veel keuze en zo zit er altijd wel iets bij voor iedereen.

De hapjes zijn goed een dag van te voren te maken, dus dat is ideaal bij een traktatie. De hapjes zijn natuurlijk ook super geschikt als borrelhapje of bijvoorbeeld als tapas.

Voor komend weekend nog geen plannen? Dan heb ik wellicht nog een leuke tip! Ik heb zelf een jaar in Cuijk gewoond, dus daarom gaat dit me wel een beetje aan het hart.

Op zondag 19 mei wordt voor de tiende keer Ons Plattelandsrondje georganiseerd door Het Verrassende Platteland van Cuijk. Er zijn vier verschillende gratis fietsroutes uitgezet langs deelnemende bedrijven waar tal van activiteiten, zoals rondleidingen, proeverijen, demonstraties en speurtochten georganiseerd worden.